Tapas

Croquetas de jamón

Bechamel espesa con jamón ibérico rebozadas en panco

Croquetas de boletus

Bechamel espesa con hongo boletus rebozadas en panco

Papas bravas

Cilindros de patata rellenos con salsa brava y allioli

Huevos rotos

Nuestra versión de este clásico con chistorra y morcilla de Burgos

Tempura de vegetales

Espárragos, alcachofa, aguacate y zanahoria en fritura acompañado de salsa romesco

Tempura de mariscos

Corvina, camarón, pulpo y calamar en fritura acompañado de salsa romesco

Ceviche Gabanna

Nuestro ceviche de la casa con ají amarillo cítrico y auténtica corvina reina

Gambas al ajillo

Camarones salteados en aceite de oliva, ajo y perejil

Atún tataki

Atún fresco marcado a la plancha con mayonesa de wasabi y salsa cítrica

Pulpo gallega

Espuma de patata con pulpo cocinado al vacío, aceite de oliva extra virgen y pimentón de la Vera

Viera Bloody Mary

Vieira gigante con salsa Bloody Mary y brotes de temporada

Brownie de rabo

Carne de rabo de toro con espuma de patata y su salsa demi-glace

Tortilla de patata

Este plato no necesita explicación

Tortilla del chef

La tortilla clásica, toda la semanas con una sorpresa diferente

Calamar Andaluza

Fritura de calamar con allioli de tinta

Tabla de quesos manchegos

Variedad de quesos manchegos

Surtido ibérico

Lomo, salchichón, chorizo y jamón de bellota

btt